تعتبر نسبة البروتين في بذور الكتان عالية مما يجعله بروتين طبيعي لتغذية الشعر أما نسبة الكربوهيدرات في بذور الكتان فتعد جيدة فنسبة السعرات الحرارية في بذور الكتان ليست كبيرة مقارنة بالكمية التي يمكن تناولها يوميا ومع ذلك لم يصنف من الأطعمة التي تزيد الوزن .
نسبة البروتين في بذور الكتان
- تحتوي كل ملعقة كبيرة من حبوب بذور الكتان الكاملة على 1.89 غرام من البروتين .
- تحتوي كل ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة على 1.28 غرام من البروتين .
- تحتوي كل ملعقة صغيرة من بذور الكتان الكاملة على 0.62 غرام من البروتين .
- بينما تحتوي ملعقة صغيرة من بذور الكتان المطحونة على 0.46 غرام من البروتين .
كيفية تناول بذور الكتان
- لابد أن نشير إلى نقطة جوهرية هي أن بذور الكتان الكاملة تبدو أنها تحتوي على نسب أعلى من البروتين والدهون والعناصر المفيدة من بذور الكتان المطحونة فعلا هذا صحيح قبل أن نتناولها
- لكن بعد تناول بذور الكتان تصبح نسب البروتين والعناصر الغذائية المفيدة في بذور الكتان المطحونة أعلى منها في بذور الكتان الكاملة لعدة أسباب وهي :
1 – عند إلتقاء بذور الكتان مع اللعاب يخرج منه مادة هلامية زلقة مما يسهل إبتلاع البذور دون مضغها
2- تعد قشرة بذور الكتان قاسية فربما مع المضغ يطحن بعضها وبعضها يقسم نصفين والبعض يبتلع كاملا
3 – إن الحبوب التي تبتلع كاملة أوغير ممضوغة جيدا لايتم امتصاص المعدة لعناصرها الغذائية بشكل كامل
4- ليس ذلك فحسب بل إنها قد تتكتل لتشكل إنسدادا معويا قد يكون خطراً في بعض الحالات وقد يحتاج تدخل جراحي لذا ينصح بتناول مسحوق بذور الكتان وعدم تناولها كاملة مع شرب الكثير من الماء بعد تناولها . - يفضل تناول بذور الكتان مطحونة على أن لايمر على طحنها 24 ساعة قبل تناولها كي لا تتأكسد البذور وتفقد جزء من خواصها .
الاحماض الامينية في بذور الكتان
تشكل الاحماض الأمينية حوالي 20% من وزن أجسامنا وتنقسم إلى أحماض أمينية أساسية لايقوم الجسم بتصنيعها وإنما نكستبها من خلال طعامنا وعددها 9 وأحماض أمينية أخرى تصنعها أجسامنا وتسمى بالأحماض الأمينية غير الأساسية وعددها 11 حمض أميني .
وظيفة الاحماض الامينية وعلاقتها بالبروتين
- الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات وهناك 100,000 نوع من البروتينات التي تتكون من 20 حمض أميني فقط.
- تتحول الأحماض الأمينية إلى هرمونات تنظم عمل الجسم كهرمون الأنسولين وهرمونات الغدة الدرقية والأدرينالين وغيرها .
- للاحماض الأمينية دور رئيسي في عملية تحديدنا لمذاق الأطعمة وطعمها
- تمد الأحماض الأمينية أجسامنا بالطاقة قيمكن استخدام البروتينات والأحماض الأمينية كإحتمال أخير عند نفاذ مصادر الطاقة الأولية أثناء ممارسة التمارين الرياضية المجهدة .
الأحماض الأمينية الأساسية
- الهستيدين
- الليوسين
- الإيزوليوسين
- الميثيونين
- الفينيل ألانين
- اللايسين
- الفالين
- التريبتوفان
- الثريونين
الأحماض الأمينية الغير أساسية
- التيروسين
- البرولين
- الجلوتامين
- السيرين
- الجلايسين
- حمض الأسبارتيك
- السيستئين
- حمض الجلوتاميك
- الأسباراجين
- الألانين
- الأرجنين
فوائد الأحماض الأمينية
- زيادة الكتلة العضلية وتقليل كمية الدهون في الجسم لذلك فهي مهمة جدا للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام
- الحد من مشاكل الأرق وقلة النوم فهي تساعد على فرز هرمون السيروتونين للهدوء والنوم والصحة النفسية
- تحافظ الأحماض الأمينية على الكتلة العضلية مع تقدم السن
- تخفف حالات التعب و الإرهاق عند الرياضيين وخاصة في الرياضات المجهدة كرياضة كمال الأجسام
ويبين الجدول الأتي نسبة الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة قي 200 غرام من بذور الكتان :
| الحمض الأميني الأساسي | القيمة الغذائية بالغرام |
| الفينيل ألانين | 1.91 غرام |
| التريبتوفان | 0.59 غرام |
| الميثيونين | 0.74 غرام |
| الإيزوليوسين | 1.79 غرام |
| اللايسين | 1.72 غرام |
| الليوسين | 2.47 غرام |
| الثريونين | 1.53 غرام |
نسبة الكربوهيدرات في بذور الكتان
يوضح الجدول الأتي نسبة الكربوهيدرات في ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة :
| العنصر الغذائي | النسبة |
| الكربوهيدرات | 2 غ |
| السكريات | 0.1 غ |
| الألياف | 1.9 غ |
السعرات الحرارية في ملعقة بذور الكتان
- تحتوي كل ملعقة طعام كبيرة من بذور الكتان المطحون على ما يعادل 40 سعرة حرارية
- تحتوي كل ملعقة طعام كبيرة من بذور الكتان الكاملة على ما يعادل 55 سعرة حرارية
- تتضمن هذه النسبة من السعرات الحرارية في بذور الكتان البروتين والألياف والمعادن والدهون كدهون أوميغا 3 وأوميغا 6 الصحية والمفيدة لصحة القلب والدماغ .
- إن نسبة السعرات الحرارية الموجودة في بذور الكتان تساعد الرياضيين بشكل كبير في بناء العضلات إلا أن تناول كميات زائدة لأشخاص لايمارسون الرياضة قد يكدسها الجسم على أنها دهون زائدة .
طرق تناول بذور الكتان
- يمكن إضافة بذور الكتان المطحونة إلى جميع أنواع السلطات
- كما يمكن وضع طحين بذور الكتان داخل المعجنات والمخبوزات
- يمكن رش مسحوق بذور الكتان إلى الشوربات و كافة أنواع الحساء أثناء الطبخ ويفضل إضافتها في نهاية الطبخ للحصول على أكبر قدر من الفائدة
- ممكن إضافة دقيق بذور الكتان إلى الزبادي وخلطه على البارد
- يمكن إضافة بذور الكتان المطحونة إلى اللحوم بعد طهيها كأي نوع من أنواع البهارات .
- يمكن خلط مسحوق بذور الكتان مع الشوفان أثناء وجبة الفطور .
بروتين بذور الكتان للشعر كيراتين طبيعي
يصنع من بذور الكتان جل له العديد من الفوائد لمختلف أنواع الشعر حيث يعد جل بذور الكتان كيراتين طبيعي للشعر لنتابع معا فوائده بالتفصيل :
- يستعمل جل بذور الكتان لعمل الشعر الكيرلي أوالمجعد حيث يعطي الشعر انثناء ولمعانا مع ثبات الشعرعلى تلك التلافيف.
- يستعمل لمشاكل الشعر منخفض المسامية ويساعده على الترطيب و امتصاص الفيتامينات و البروتينات اللازمة له .
- يعمل جل بذور الكتان على ترطيب فروة الرأس وعلاج الشعر الجاف وترطيبه مما يجعل الشعر مرنا وسهل التصفيف.
- يستخدم جل بذور الكتان لتنعيم الشعر الخشن وفرد الشعر المجعد ويخفف من إنثنائه .
- يعتبر جل بذور الكتان مفيدا للشعر الدهني حيث تعمل أحماض أوميجا3 الدهنية على تغذية بصيلات الشعر فالتغيير الحاصل هنا في بنية الشعر وتغذيتها أي أنه لا تزيد دهون أوميجا3 أبدا من دهنية الشعر السلبية
- يساعد جل بذور الكتان في علاج الشعر الخفيف فيعمل على تكثيف الشعر في البصيلات شرط استماله بشكل منتظم .
- يقلل جل بذور الكتان من تساقط الشعر ويعمل على تمكين الشعر عبر وضعه على فروة الرأس بشكل مباشر
دون أي أعراض جانبية لكونه منتج طبيعي ليس له اي تأثيرات جانبية على فروة الرأس - يقلل جل بذور الكتان من مشاكل قشرة الشعر عبر غلغلته في فروة الرأس شريطة ضمان نوع الشامبو المستخدم في الحمام فلن نحصل على فوائد بذور الكتان للشعر اذا كان الشامبو سيئا ويسبب الحساسية والقشرة
- يوصف جل بذور الكتان للشعر القصير ويدفعه إلى مزيد من الطول حيث يحفزه على النمو ويغذيه ويفيد في تطويل الشعر بشكل أسرع .
- يعالج جل بذور الكتان الشعر المصبوغ أو التالف والذي تعرض لتكرار الصباغ في التداوي و الشفاء حيث يعيد له تغذيته ولمعانه ويحد من تقصفه .
- لمعرفة الطريقة الأفضل لصناعة جل بذور الكتان على البارد ضمن تجربة موضحة بالفيديو لأحدى الفتيات أعطت نتائج مذهلة تفضل لزيارة مقالة :
أضرار جل بذور الكتان وطريقة صنعه على البارد
وهكذا أحبتي أسرة صحي دوت كوم نكون قد وصلنا إلى ختام مقالتنا نأمل أن تكونوا قد قضيتم برفقتنا وقتا ممتعا ومفيدا .